干し椎茸と高野豆腐とチンゲン菜の旨煮

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7142

干し椎茸と高野豆腐とチンゲン菜の旨煮

材料 4人分
干ししいたけ…大4枚
高野豆腐…2枚
チンゲン菜…2株

＜A＞
しょうが(みじん切り)…1片
にんにく(みじん切り)…1片
ごま油…大さじ1

＜B＞
干ししいたけの戻し汁…2カップ
紹興酒(酒でも可)…大さじ1
オイスターソース…大さじ2
塩…少々
こしょう…少々

水溶き片栗粉…適量

  • 中華
  • 煮る・炊く
  • 乾物類
  • 30Kcal
  • 20分
使用した調理器具
SMスキレットS
SMスキレットS
作り方
●干ししいたけと高野豆腐は水で戻しておく。
●＜B＞は混ぜ合わせておく。
①チンゲン菜は縦4等分にする。高野豆腐は2等分に切り、水気を絞る。
②スキレットSに＜A＞を入れて中火にかける。良い香りがしてきたら＜B＞・干ししいたけ・高野豆腐を入れる。
③ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、高野豆腐が柔らかくなるまでしばらく煮込む。
④高野豆腐が柔らかくなったらチンゲン菜を加え、1～2分加熱する。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付ける。
提供：RQ5777

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

干し椎茸や高野豆腐などの乾物は噛みごたえがあり、歯を鍛えるにはおすすめの食材です。
さらに大き目にカットして噛みごたえをアップ！チンゲン菜はクタクタに炊くのではなく、さっと色よく火を通して食感を楽しみます。オイスターソースの効いた中華風の出汁がジュワっと口に広がる一品です。