さつまいものポタージュ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7145
材料
4人分
＜A＞
たまねぎ(薄切り)…1/2個
さつまいも…200ｇ
パプリカ(赤／みじん切り)…1/8個
水…100ml
牛乳…250ml
塩・コショウ…各少々
生クリーム…適量
イタリアンパセリ…適量
- 和食
- 煮る・炊く
- いも類
- 121Kcal
- 15分
使用した調理器具
SM3コート
バーミックス
作り方
| ●さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水に10分さらしておく。 | |
| ①3コートに＜A＞を入れて中火にかける。 | |
| ②ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、やわらかくなるまで煮る。 | |
| ③やわらかくなったら火を止めてバーミックス(ミンサー)で潰し混ぜる。牛乳を加えて塩・コショウで味を調えて器に注ぐ。生クリームを注ぎ、パセリを飾る。 | |
| 提供：RQ5421 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
「食物繊維」が豊富なさつまいもは、腸内活動を活発にする、おなかに優しい食材です。また美容によい「ビタミンC」も多く含みます。ビタミンCは水溶性なので水に溶け出してしまいますが、スープなら逃さず摂れます。日本ではポタージュと言えば、野菜のピューレに生クリームなどを加えてつくるとろみのあるスープを指しますが、本来のフランス語ではスープ全般の事を指しています。