さわらとなすのあんかけ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

さわらとなすのあんかけ

材料 4人分
さわら(ひと口大)…5～6切れ
塩…少々
片栗粉…適量
なす…2本
揚げ油(こめ油など)…適量

＜A＞
だし…250ml
しょうゆ…大さじ2
酢・酒・みりん・片栗粉…各大さじ1
砂糖…小さじ2

山いも(すりおろす)…12cm
みょうが(千切り)…2個
しょうが(すりおろし)…小さじ1

和食
揚げる
魚介類
319Kcal
30分

使用した調理器具

SMスキレットS

SMフライパンS

SM3コートスチームバスケット

SM1コート

作り方

●さわらに塩を振って下味を付け、片栗粉をまぶしておく。 ●なすは縦半分に切って、5cmの斜め切りにしてそれぞれに切り込みを入れる。
①スキレットSを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったらなす・衣を付けたさわらの順に入れて揚げる。
②途中でひっくり返し、全体が揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ取り出す。
③1コートに＜A＞を入れて中火にかける。とろみが付いてきたら火を止める。
④器に②のさわら・なすを盛り付けて山いもを載せ、③をかけてみょうが・しょうがを飾る。
提供：RQ6303

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

さわらは秋から春が旬で、地域によって旬が異なります。青魚に豊富な「ＥＰＡ」や「ＤＨＡ」が含まれ、生活習慣病の予防に役立ちます。
また、なすの皮には「ナスニン」と呼ばれるアントシアニン系色素が含まれ、活性酸素の働きを抑制し、ガン予防の他、血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧予防する効果があると言われています。