かぶの豆乳グラタン
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7206
材料
4人分
＜A＞
かぶ（5㎜幅半月切り）…２個
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
白ワイン…大さじ2.5
ハム（8等分）…２枚
バター…大さじ2.5
小麦粉…大さじ3
豆乳…400ml
塩…小さじ2/3
粉チーズ…大さじ4
パン粉…大さじ2
- 洋食
- 煮る・炊く
- 野菜類
- 184Kcal
- 15分
使用した調理器具
SM1コート
SMスキレットS
SM2コート
作り方
| ①1コートにパン粉を入れて弱火で乾煎りする。色づいてきたら取り出し、粉チーズと合わせる。 | |
| ②スキレットSに＜A＞を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にして約2分蒸し煮にし、火を止める。 | |
| ③2コートに小麦粉を入れて弱火で乾煎りし、サラサラになってきたらバター・豆乳を加えて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、とろみが付くまで火にかける。とろみがついてきたら②を加えて混ぜ、塩で味を整える。 | |
| ④皿に③を盛り付け、①を散らす。 | |
| 提供：RQ5643 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
白くてやわらかい根が特徴のかぶには大根と同様、消化酵素の「アミラーゼ」が含まれています。胃腸の働きを助ける他、「ビタミンC」も豊富なので風邪を予防したり、体の老化を防いだりと冬場の体調管理に一役買ってくれます。また、葉の部分にも「B-カロテン」・「ビタミンC」・「鉄」・「カルシウム」などの栄養素が豊富に含まれているので、ぜひ利用するようにしましょう。