蓮根まんじゅう - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

蓮根まんじゅう

材料 6人分
れんこん(すりおろす)…300ｇ
塩…少々
片栗粉…大さじ2
えび(背ワタを除く)…中3尾
酒…大さじ1
ぎんなん …6粒
生花麩(7㎜幅) …6切れ

＜A＞
かつおだし…160ml
淡口しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2
酒…小さじ2
片栗粉・水…各小さじ2

揚げ油(こめ油など) …適量

菜の花…適量
わさび…適宜

和食
揚げる
根菜類
119Kcal
30分

使用した調理器具

SM1コート

SMスキレットS

SMフライパンS

SM3コートスチームバスケット

作り方

●えびは片栗粉(分量外)を付けてしっかり洗っておく。
①1コートに菜の花・水1/3カップを入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら火を止めて取り出す。
②①の1コートをサッと洗い、えび・酒を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ってえびに火を通っていたら火を止めて取り出す。えびの殻を剥いて2等分する。
③ボウルにれんこん・塩・片栗粉(大さじ2)を入れて混ぜ、6等分して②のえび・ぎんなんを包み、ボール型に丸める。
④すきれっとSを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら③を入れて揚げる。
⑤途中で転がしながら全体がきつね色に揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ取り出す。
⑥②の1コートをサッと洗って生麩・＜Ａ＞を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついてきたら火を止める。
⑦器に⑤の蓮根まんじゅう・⑥の生麩を入れて⑥をかけ、①の菜の花を添える。お好みでわさびを載せる。
提供：RQ6165

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

れんこんには「ビタミンＣ」が多く、コラーゲンを生成して皮膚や血管の強化、メラニン色素の沈着を防ぐ為、美白効果も期待できます。さらにれんこんに含まれるビタミンＣは、でんぷんに守られている為、加熱しても損失しにくいのが特徴です。今回は、えびやぎんなんの食材を入れていますが、季節に合わせて旬の食材を使ってみても楽しめるでしょう。