材料
4人分
里芋(ひと口大)…500g
柚子…1個
<A>
みりん…大さじ5
白味噌…大さじ4
砂糖…小さじ1
<B>
だし…1/2カップ
淡口しょうゆ…小さじ1/2
酒…小さじ1/2
●柚子は皮を1/4程度むいて千切りにし、残りの皮をむいてすりおろす。 | |
①柚子(すりおろし)・<A>を混ぜておく。 | |
②2コートに里芋・<B>を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、里芋がやわらかくなったら煮る。 | |
③やわらかくなったら中火にして煮汁をとばし、①を加えて火を止めてからめる。 | |
④器に③を盛り付け、柚子(千切り)を散らす。 | |
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