いかとそら豆のペンネ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7633
材料
4人分
ペンネ…160ｇ
コンソメ…1個
いか…1杯
パセリ(みじん切り)…大さじ1
そら豆…約20粒
塩…少々
白ワイン…1/4カップ
塩・コショウ…各少々
にんにく(みじん切り)…大さじ1
唐辛子(種を除いて輪切り)…1/2本
オリーブ油…大さじ3
- 洋食
- ゆでる
- 麺・パスタ類
- 336Kcal
- 15分
使用した調理器具
SM1コート
SM4コート
作り方
| ●いかは胴とゲソに分けて軟骨を除く。胴は8mm幅の輪切りにし、ゲソはぶつ切りにする。 | |
| ①1コートにそら豆・塩・水75mlを入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にして約5分火にかける。火が通ったら取り出し、薄皮をむく。 | |
| ②4コートにペンネ・コンソメ・水2カップを入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったらペンネをしっかりさばき、極弱火にして袋に表記のゆで時間ゆがく。ゆで上がったら、3コートスチームバスケットにあけて水気を切る。 | |
| ③②の4コートをサッと拭き取り、油・にんにく・唐辛子を入れて弱火にかける。香りがしてきたら中火にし、いか・パセリを加えてサッと炒める。 | |
| ④いかに火が通ったら①のそら豆・白ワインを加え、塩・コショウで味を調えて火を止める。 | |
| ⑤④に②のペンネを加えてからめ、器に盛り付ける。 | |
| 提供：RQ5336 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
初夏の一時期にしか出回らないそら豆の大きなさやの中には、ワタがいっぱい詰まっています。その中で育ったそら豆は、「ビタミンB1」をはじめ多くのビタミン、「亜鉛」・「鉄」・「カリウム」などのミネラルも豊富に含みます。その為、胃腸の働きを整える効果や美肌効果なども期待できます。また、鮮度がすぐに落ちてしまう野菜なので、購入後はすぐに調理するようにしましょう。