タラの芽の天ぷらと菜の花と桜エビのかき揚げ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7679

タラの芽の天ぷらと菜の花と桜エビのかき揚げ

材料 4人分
タラの芽…12本
菜の花(1㎝幅切り)…1束
桜エビ…大さじ4

＜A＞
卵…1個
小麦粉…1カップ
水…150ml

揚げ油(こめ油など)…適量

【天つゆ】
しょうゆ…50ml
みりん…50ml
水…200ml
かつお節…1パック

  • 和食
  • 揚げる
  • 野菜類
  • --Kcal
  • --分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ1コート
RQ小ドームカバー
RQ小ドームカバー
RQ小スティーマー
RQ小スティーマー
RQ小フライパン
RQ小フライパン
作り方
●タラの芽は軸を切ってはかまを取り、茶色い部分をそぎ落としておく。
●ボウルに＜A＞を入れて混ぜ合わせておく。
①1コートを中火で温め、揚げ油を入れる。油が適温になったらタラの芽を＜A＞にくぐらせてから入れて揚げる。
②途中でひっくり返し、全体がサクサクに揚がれば小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへ取り出す。
③①で残った＜A＞の中に菜の花・桜エビを加えて混ぜ合わせ、スプーンなどで食べやすい大きさになるように②の1コートに落とし入れて揚げる。
④途中でひっくり返し、全体がサクサクに揚がれば、タラの芽同様に取り出して火を止める。
⑤【天つゆ】小フライパンに全ての材料を入れて中火にかける。蒸気が出たら火を止めてかつお節を濾す。
⑥器に②のタラの芽の天ぷら・④の菜の花と桜エビのかき揚げを盛り付け、⑤の【天つゆ】に付けていただく。
提供：我が家のSM#17