あじの南蛮漬け - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

あじの南蛮漬け

材料 4人分
あじ…2尾
小麦粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量

＜A＞
きゅうり(細切り)…1本
にんじん(細切り)…1/2本
たまねぎ(薄切り)…1/2個

【漬け汁】
赤唐辛子(種を除いて輪切り)…1本
酢…100ml
砂糖…大さじ1
塩・しょうゆ…各小さじ1/2
コショウ…少々

和食
揚げる
魚介類
185Kcal
20分

使用した調理器具

SMスキレットS

SMフライパンS

SM3コートスチームバスケット

作り方

●あじは三枚おろしにして半身をそれぞれ3～4等分する。水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。 ●ボウルに【漬け汁】の材料をすべて入れて混ぜ、＜A＞を入れておく。
①スキレットSを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったらあじを入れて揚げる。
②途中でひっくり返し、全体が揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ油ごとあける。
③【漬け汁】を入れたボウルに②を熱いうちに加えて30～40分浸けておく。
④味がなじんだら皿に③を盛り付ける。
提供：RQ6230

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

あじには、血液サラサラ効果のある「ＥＰＡ」や生活習慣病の予防に　役立つ「ＤＨＡ」が豊富に含まれています。さらに、肝機能を強化する「タウリン」や高血圧予防に役立つ「カリウム」も含まれています。
今回はあじと一緒にきゅうりやにんじん、たまねぎなどを浸けていますが、パプリカやピーマンなどの彩りでアレンジしてもよいでしょう。