韓国式天ぷら
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7979
材料
4人分
ズッキーニ(輪切り)…1本
さつまいも(輪切り)…1本
するめ(イカゲソ)…適量(約100ｇ)
小麦粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量
【衣】
小麦粉…1カップ強
卵…1個
ルイボスティー(または水)…150ml
【たれ】
しょうゆ糀…大さじ2
酢糀…大さじ1
ごま油…小さじ1
白ごま…大さじ2.5
ねぎ(みじん切り)…大さじ2.5
- 中華
- 揚げる
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SMスキレットS
SMフライパンS
SM3コートスチームバスケット
作り方
| ●ズッキーニ・さつまいも・するめにそれぞれ小麦粉をまぶしておく。 ●【衣】を混ぜておく。 ●【たれ】を混ぜておく。 |
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| ①スキレットSを中火で温めて揚げ油を入れ、適温になったら食材を【衣】にくぐらせて入れて揚げる。 | |
| ②途中でひっくり返し、全体が揚がったフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ取り出して火を止める。 | |
| ③器に②を盛り付け、【たれ】を付けていただく。 | |
| 提供：RQ6020 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
韓国屋台では天ぷらもよく見かけます。しかしチャプチェを海苔で巻いたものや、ゆで卵等、日本ではちょっと珍しいものが。今回は日本でも簡単に手に入る食材でシンプルな天ぷらに。しかし、塩やつゆで頂くのではなく、韓国風にしょうゆベースのたれでいただきます。衣にルイボスティーを用いると水よりもカリッと、さらに酸化を抑える効果があります。