黒豆とさつまいもの赤ワイン煮
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=8092
材料
黒豆…100ｇ
水…400ml
さつまいも…200ｇ
＜A＞
赤ワイン…200ml
砂糖…50ｇ
しょうゆ…小さじ1
シナモンスティック…2本
- 和食
- 煮る・炊く
- 豆類
- --Kcal
- 120分
使用した調理器具
SM3コート
作り方
| ●黒豆は洗って水(400ml)にひと晩浸けておく。 ●さつまいもは1.5cm幅輪切りにし、大きいものは半月切りにする。 |
|
| ①3コートに浸けていた水ごと黒豆を入れ、中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にして1時間30分煮る。 | |
| ②黒豆がやわらかくなってきたらさつまいも・＜A＞を加えて中火にかけ、再びベイポバルブが鳴ったら極弱火にして15～20分煮る。 | |
| ③さつまいもに火が通ったら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。 | |
| 提供：RQ6796 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
【作成日の目安：１２月３０日】
“まめ”はもともと、丈夫や健康を意味する言葉です。お節料理の黒豆には、まめに暮らせるように、つまり、元気に暮らせるようにといった願いが込められています。また、“黒くまめまめしく”といった語呂合わせもあり、陽に焼けてまめまめしく、よく働くようにといった意味合いもあります。今回はさつまいもと一緒に赤ワインで煮て、洋風にアレンジしました。
“まめ”はもともと、丈夫や健康を意味する言葉です。お節料理の黒豆には、まめに暮らせるように、つまり、元気に暮らせるようにといった願いが込められています。また、“黒くまめまめしく”といった語呂合わせもあり、陽に焼けてまめまめしく、よく働くようにといった意味合いもあります。今回はさつまいもと一緒に赤ワインで煮て、洋風にアレンジしました。