大根のスープ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

大根のスープ

材料 4人分
大根(長さ4cm千切り)…350ｇ
しめじ(石突きを除いてほぐす)…100ｇ
ほたて貝(ボイル)…6個

水…4.5カップ
＜A＞
中華スープの素…大さじ1
酒…大さじ1
塩…小さじ2/3
しょうゆ…小さじ1
コショウ…少々

片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1

白ねぎ(みじん切り)…5cm

中華
煮る・炊く
野菜類
132Kcal
20分

使用した調理器具

SM4コート

作り方

●ほたて貝はひもを取って食べやすい長さに切る。貝柱は2～4等分に切る。
①4コートに水を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら＜A＞を加えて味を調える。
②①に大根を加えて2～3分煮て、しめじ・ほたて貝を加えてさらに2～3分煮る。
③全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止める。器に盛り付け、ねぎを散らす。
提供：RQ6836

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

自然の解毒剤と言われる大根には、胃腸の働きを助ける多糖類の酵素が含まれています。でんぷん分解酵素の「ジアスターゼ」は、でんぷんの消化を促し、胸やけや胃もたれを予防する効果があります。他にはガン予防に効果があるとされる酸化酵素「オキシダーゼ」なども含まれています。酵素は加熱に弱い為、火の通し過ぎには注意しましょう。