菜の花と桜えびのおこわ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=8554

菜の花と桜えびのおこわ

材料 (5～6人分)
＜A＞
もち米…3カップ
水…480ml
桜えび(乾燥)…大さじ5
酒…大さじ2
塩…小さじ1

葉の花…1束

  • 和食
  • 煮る・炊く
  • 穀物類
  • --Kcal
  • 30分
使用した調理器具
SM3コート
SM3コート
作り方
●米は洗って20分以上吸水させ、ザルにあけて水気を切る。
●菜の花は2cm幅切りにし、芯の部分は筋を断つように斜めに切る。
①3コートに＜A＞を入れて中火にかける。
ベイポバルブが鳴ったらそのまま2～3分加熱し、しっかり沸騰させてから極弱火にし、12分で炊き上げる。
②①に菜の花を加えて全体をひと混ぜし、数分蒸らす。
③器に②を盛り付ける。
提供：RQ5768

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

今が旬の桜えび。桜えびには免疫機能を正常に保つために不可欠な「カルシウム」がたっぷりと含まれています。またピンク色は「アスタキサンチン」といって、花粉症による炎症等で発生した活性酸素を除去する効果のある「抗酸化成分」です。
桜えびのピンク色と、菜の花の緑色がなんとも色鮮やかで、春を感じさせてくれるおこわです。お弁当にもおすすめです。