鰆の塩糀焼き
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=8598
材料
4人分
用意する物：ガーゼ・クッキングシート
鰆…4切れ
塩糀…大さじ5+5
飾り(大葉・南天の葉など)…適宜
- 和食
- 焼く
- 魚介類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SMスキレットL(M)
作り方
| ●バットに塩糀(大さじ5)をのばし、ガーゼをのせる。その上に鰆をのせ、ガーゼを被せ、その上にさらに塩糀(大さじ5)をのせる。この状態で、冷蔵庫で一晩置いておく。 | |
| ①一晩置いておいた鰆を取り出し、ペーパーなどでしっかりと水分を拭き取る。 | |
| ②スキレットMにクッキングシートを敷き、その上に①の鰆を並べて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら途中でひっくり返す。 | |
| ④鰆に火が通れば火を止めて器に取り出し、お好みで飾りを添える。 | |
| 提供：RQ5759 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
これから旬を迎える鰆には血液サラサラ効果のある「ＤＨＡ」や「ＥＰＡ」が含まれます。また鰆は造血には欠かせない「ビタミンＢ12」も豊富に含みます。さらに良質な「タンパク質」源でもあります。この鰆を、ビタミンＢ群や酵素が豊富な手作りの塩糀で包み、しっとりと焼き上げました。