手づくりコチュジャンの甘辛ポテト

材料 (4～5人分)
じゃがいも…中4個
片栗粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量

＜A＞
手づくりコチュジャン…大さじ2
みりん…大さじ2

ごま…大さじ1

その他
揚げる
いも類
--Kcal
--分

使用した調理器具

SMスキレットS

SMフライパンS

SM3コートスチームバスケット

作り方

●じゃがいもは8等分のくし形切りにし、まんべんなく片栗粉をまぶす。
①スキレットSを中火で温め、揚げ油を入れて適温(やや低め：約160℃)になったら衣を付けたじゃがいもを入れて揚げる。途中でひっくり返し、中までしっかり火が通り、表面がカリッと揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ油ごとあける。
②ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、①のじゃがいもを熱いうちに加えてからめる。
③器に②を盛り付け、ごまを散らす。
提供：RQ5803

コメント	【手づくりコチュジャン】材料＜A＞赤味噌(信州味噌)…500ｇ水…1.5カップ塩…大さじ2 きび砂糖…350ｇ粉唐辛子(韓国産)…50ｇ酢・酒…各大さじ1 作り方 7コートに＜A＞を入れてよく混ぜ合わせて中火弱にかける。とろみとツヤが出るまで時々かき混ぜながら約20分煮て火を止める。酢・酒を加えて混ぜる。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

韓国料理に欠かせないコチュジャン。今回はそんなコチュジャンを添加物なし、身近な食材で手作りです。含まれる唐辛子の「カプサイシン」は燃焼力を高め、痩せやすい身体作りをサポートしてくれます。
今が旬の新じゃがいもを使ったフライドポテトに、コチュジャンをつかった甘辛のタレを絡めると、ご飯もお酒もすすむ一品になります。