ゴーヤと昆布の寄せ揚げ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=8791
材料
6人分
ゴーヤ…1本
細切昆布…大さじ5
ちりめんじゃこ…大さじ5
塩糀…大さじ1
小麦粉…適量
水…適量
揚げ油(こめ油など)…適量
レモン…適量
- 和食
- 揚げる
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SMスキレットS
作り方
| ●ゴーヤは縦半分に切って大きな種だけ取り除き、わた付きのまま3mm幅の半月切りにする。 | |
| ①ボウルにゴーヤ・細切昆布・ちりめんじゃこ・塩糀・小麦粉を入れてよく混ぜ合わる。小麦粉が全体に均等に行き渡ったら水を加えて濃度を調整する。 | |
| ②スキレットSを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら①を食べやすい大きさになるように入れる。 | |
| ③途中でひっくり返し、全体がカラッと揚がったら取り出す。 | |
| ④器に③を盛り付け、レモン添える。 | |
| 提供：RQ5827 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
今が旬のゴーヤには、鉄の吸収をアップさせてくれる「ビタミンC」がたっぷり含まれています。
また意外に、藻類(昆布、海苔、わかめ等)には鉄が多く、和食との相性の良いこれらの食材を積極的に日常食に取り入れるだけでも、鉄分アップに繋がります。藻類の鉄は「非ヘム鉄」であるため、ゴーヤのようなビタミンCの多い食材と組み合わせることがおすすめです♪
また意外に、藻類(昆布、海苔、わかめ等)には鉄が多く、和食との相性の良いこれらの食材を積極的に日常食に取り入れるだけでも、鉄分アップに繋がります。藻類の鉄は「非ヘム鉄」であるため、ゴーヤのようなビタミンCの多い食材と組み合わせることがおすすめです♪