サバ缶de丸ごとキャベツ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=9120
材料
(5～6人分)
春キャベツ…1玉
水(a)…1カップ
片栗粉…適量
水(b)［水(a)の残りの茹で汁＋水］…2カップ
酒…大さじ2.5
＜A＞
サバの水煮缶…1缶(200g)
玉ねぎ(みじん切り)…1個
にんじん(みじん切り)…1/3本
しょうが(みじん切り)…10g
卵…1個
片栗粉…大さじ2.5
しょうゆ…大さじ1
コショウ…少々
＜B＞
豆乳(無調整)…2カップ
白味噌…大さじ2
ゆず胡椒…小さじ1/2
塩・コショウ…少々
水溶き片栗粉…適量
にんじん(飾り用)…適量
ブロッコリー(飾り用)…適量
- 洋食
- 煮る・炊く
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SMオイルコアＭＰ5(5コートオイルコア)
SM3コート
SM1コート
作り方
| ①キャベツは芯をくり抜き、芯の側を下にしてオイルコアＭＰ5に入れる。水(a)も入れ、210℃で加熱する。 | |
| ②カチカチと鳴ったら130℃にし、柔らかくなった外葉から一枚ずつ取り出していく。途中でフタをして加熱を続けながら、キャベツが6～7㎝球状くらいになるまで、外葉が柔らかくなれば、その都度取り出していく。 | |
| ③＜A＞をよく混ぜ合わせる。 | |
| ④3コートに芯の方を外側に向けてキャベツ葉を2～3枚おき、片栗粉を薄くまぶす。その上に＜A＞をのせてのばす。またキャベツの葉を2～3枚おき、片栗粉をまぶして＜A＞をのせてのばす。この作業を繰り返し、最後に6～7㎝の球状になったキャベツを中央にのせ、全体をギュッと押さえる。 | |
| ⑤④に水(b)と酒を入れ、中火にかける。カチカチと鳴ったら極弱火にし、キャベツが柔らかくなるまでじっくり煮込む。 | |
| ⑥⑤の3コートのフタをずらし、中身が出てこないようにしながら、茹で汁を1コートに移す。茹で汁が切れたら、3コートに大きめの皿を置いてひっくり返し、キャベツを皿に取り出す。 | |
| ⑦茹で汁の入った1コートに＜B＞を入れ、中火にかける。白味噌をしっかり溶かし、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、好みのとろみを付ける。 | |
| ⑧⑥のキャベツの上から⑦をたっぷりとかけ、茹でたにんじんとブロッコリーを飾る。好みの大きさに取り分けていただく。 | |
| 提供：RQ5758 |