貝のスープパイ包みのレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No2098

貝のスープパイ包み

材料 (4人分)
あさり…1パック
ホタテ貝柱…4個
マッシュルーム…8個
白ワイン…1/2カップ
コンソメスープ…2カップ
パスティスまたはアニス酒…少々
冷凍パイシート…2枚(300g)
溶き卵…適量
塩…少々
コショウ…少々

使用した調理器具

RQ6コート

RQ1コート

RQキャセロール

作り方

①あさりは殻のままよく洗う。ホタテは十字に切って4つにし、マッシュルームは縦半分に切る。パイシートは半解凍して厚さ3mmに伸ばし、しばらく冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。６コートに丸網目皿をセットし、弱火で予熱しはじめる。
②１コートに鍋にあさり・ワインを入れて中火にかけ、蒸気が上がってあさりの口が開いたら火を止める。ボウルにキッチンペーパーなどを敷いて煮汁をこし、煮汁をキャセロールに移す。
③②のキャセロールにコンソメスープを加え、塩・コショウで味を調える。
④耐熱の器に②のあさり・ホタテ・マッシュルーム・パスティスを入れ、③を注ぐ。パイシートを器の口径より1～2cm大きな円形に抜き、縁に溶き卵を塗ってかぶせ、ぴったりくっつける。表面にも溶き卵を塗る。
⑤オーブン状態になった６コートに④を並べて約15分焼く。
⑥パイが膨らんできれいな焼き色がついたら取り出し、そのまま食卓に出す。パイを割って加えながらいただく。

コメント	ポタージュスープなどの残りもちょっと手を加えればこんなにオシャレに大変身。リフォーム大成功！

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レシピID　2234203

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