枝豆＆ホタテコロッケ
材料
(12個分)
じゃがいも…3個
ボイルホタテ(小)…12個
枝豆…130ｇ
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
人参(みじん切り)…1/2本
エリンギ(みじん切り)…2本(約50ｇ)
塩・コショウ…各少々
小麦粉・水…各適量
パン粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量
【ロイヤルポン酢】
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
みりん…大さじ2
- 洋食
- 揚げる
- いも類
- 118Kcal
- 30分
使用した調理器具
RQ小フライパン
RQマッシャー
RQ大フライパン
作り方
| ●【ロイヤルポン酢】を混ぜておく。 | |
| ①小フライパンによく洗った皮付きのじゃがいも・枝豆・水セニアカップ2を入れて中火にかける。 | |
| ②蒸気が出てきたらほたる火にし、2～3分経ったら途中で枝豆を取り出す。取り出した枝豆はサヤから豆を取り出し薄皮をむいておく。 | |
| ③じゃがいもがやわらかくなったら火を止めて取り出して皮をむき、ボウルに入れてマッシャーで潰す。 | |
| ④③の小フライパンをサッと拭き取り、バターを入れて中火にかける。バターが溶けてきたら玉ねぎ・人参・エリンギを入れて炒め、塩・コショウで味を調えて火を止める。 | |
| ⑤③に②の枝豆・④を加えて全体を合わせて12等分し、ホタテをくるむようにそれぞれ丸める。それぞれ水溶き小麦粉をにくぐらせてパン粉をまぶす。 | |
| ⑥大フライパンを中火で少し温めて揚げ油を入れ、適温になれば⑤を入れて揚げる。途中でひっくり返し、全体がきつね色に揚がったら取り出して皿に盛り付ける。【ロイヤルポン酢】でいただく。 | |
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| コメント | 残り物でも立派な創作コロッケに大変身！豪華に見えて、おもてなしにもぴったり☆ |
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レシピID 2530903
