栗かのこ
材料
(6個分)
用意する物：クッキングシート
【あずきあん】
（でき上がり分量約500g）
あずき…1カップ
水…3カップ
砂糖…1カップ
塩…少々
栗の甘露煮(半分に切る)…9粒
あずきあん…200g
【求肥】
白玉粉…20g
水…大さじ2
砂糖…小さじ2
【ツヤ寒天】
アガー…5g
砂糖…20g
水…100ml
- デザート・お菓子・パン
- 冷やす
- その他
- --Kcal
- 25分
使用した調理器具
RQ大ドームカバー
RQ2コート
RQ小スティーマー
RQ1コート
作り方
| ※調理時間に固める時間は除きます。 ☆あずきあんの作り方☆ ①ロイヤルクイーンにサッと洗ったあずきと分量の水を入れ、フタをして中火にかける。蒸気が出たらほたる火にして30～40分煮る。あずきが割れてやわらかくなったら砂糖を加えてさらに煮詰め、少しやわらかめで火を止める。塩を加えて味を調える。 |
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| ●あんを6等分する。 ●大ドームカバーに茶こしで片栗粉(分量外)を振るい入れる。 |
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| ①ボウルに【求肥】の材料を入れてダマにならないようにスプーンで混ぜる。 | |
| ②２コートに水1カップを張り、小スティーマーをセットする。クッキングシートを敷いて①を入れ、フタをして中火にかける。蒸気が出てから1分蒸し、全体が透き通ってきたら大ドームカバーに取り出して6等分する。 | |
| ③②の粗熱が取れたら手で丸め、あんで包んで周りに栗を3個ずつ押し付ける。 | |
| ④1コートに【ツヤ寒天】の材料を入れて中火にかけ、煮溶かす。③にハケで塗り、室温で固める。 | |
| 提供：1009Sレシピ |
| コメント | 秋の香りたっぷりの本格和菓子が、短時間でつくれます。行楽弁当にちょちょっと詰めて、モミジやイチョウなど秋の行楽の下で休憩がてらどうですか♪秋のお茶請けやちょっとつつんで“おもたせ”にもぴったり！ |
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一体成型の弾力性と清潔感。熱にも強い頼もしさ。 