チョコレートムースケーキ
材料
※調理時間に寝かせる・固める時間は含まれていません。
977Kcal（1個分）
材料：ハートのセルクル型2個分
用意する物：9.5×9.4×5.6cmのハートのセルクル型・ビニール袋・クッキングシート
【生地】
薄力粉・強力粉…各35ｇ
無塩バター(室温に戻す)…35ｇ
卵黄…1/2個分
水…大さじ1～2
塩…少々
【チョコレートムース】
■粉ゼラチン…8ｇ
■水…40ml
牛乳…100ml
チョコレート…100ｇ
卵黄…2個分
卵白…1/2個分
砂糖…40ｇ
生クリーム…100ml
コアントロー…大さじ1.5
飾り用(チョコレート・アラザンなど)…各適宜
- デザート・お菓子・パン
- 冷やす
- その他
- --Kcal
- 30分
使用した調理器具
RQ電気フライパン
RQ1コート
作り方
| ●薄力粉・強力粉を合わせて振るう。 ●粉ゼラチンを分量の水でふやかす。 |
|
| ①【生地】ボウルに薄力粉・強力粉・バターを入れて切り混ぜ、卵黄・塩を入れて、調整しながら水を加えてまとまるまで混ぜる。ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分寝かせる。 | |
| ②①をめん棒で伸ばし、生地を三つ折りにして伸ばす。同様に再度繰り返したら2～3mmの厚さに伸ばしてセルクル型で2枚抜く。電気フライパンを150℃(300°F）にセットしてランプが消えたら、クッキングシートを敷いて【生地】を乗せ、8分焼いてひっくり返し、さらに8分焼いて取り出す。 | |
| ③【チョコレートムース】1コートに牛乳を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れる。ゼラチンが溶けたらチョコレートを入れて溶かす。 | |
| ④ボウルに卵黄・砂糖の半量を入れて泡立て器で混ぜる。白っぽくなったら生クリームを加えて混ぜる。③を加えてさらに混ぜ、氷水を張った大ドームカバーにボウルごと入れて溶かす。 | |
| ⑤別のボウルに卵白・残りの砂糖を入れてハンドミキサーでしっかり泡立てる。 | |
| ⑥④に⑤を混ぜて、コアントローを加える。バットにクッキングシートを敷き、型を置いて【チョコレートムース】の半量を流し込み、上に②の【生地】を乗せる。同様にもう1個つくり、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 | |
| ⑦【チョコレートムース】が固まったら皿を乗せ、皿ごとひっくり返して型を外す。 | |
| ⑧上にチョコレートを削って、アラザンと共にデコレーションする。 | |
| 提供：1111Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
チョコレート大国のフランスでは、クリスマスディナーの食後に欠かせないのがチョコレートだそうです。チョコレートは体の老化を防ぐ抗酸化作用を持つ「ポリフェノール」や、自律神経を調節してリラックス効果も期待できる「テオブロミン」などの有効な成分が含まれています。他に「ビタミン」・「ミネラル」・「食物繊維」・「ブドウ糖」なども含み、栄養バランスの非常によい食材です。
この料理に役立つグッズのご紹介
めん棒全体に施された凹凸が生地にかかる力を均等に分散し、少ない力でムラなく伸ばします。 
しっかりと安定した使い心地。深さがあって筒型なので、飛びちりなどもなくケーキづくりにぴったりです。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2582803