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山椒香味油
商品情報
【商品についての仕様】
●97g
■山椒香味油の4つのこだわり
【こだわり1】高級「ぶどう山椒」を使用
果実が肉厚で、品質が良く、フルーティーな香り。
【こだわり2】徹底管理された生産体制
その日の湿度で作業内容や条件を調整。「色」と「香」を最大限に。
【こだわり3】臼挽き
熱で風味が飛ばないように、臼で丁寧に挽いた山椒を使用。
【こだわり4】徹底管理された生産体制
一本一本手詰めで製造。各種条件の調整により、風味の最大化を実現。
■山椒のヒミツ
●山椒の刺激で舌が敏感に!
【美味しさを感じやすくなる】
山椒に含まれる刺激物質には、舌の触覚神経を興奮させる働きがあり、味覚が鋭敏になって食材の美味しさを感じやすくなります。
【料理の塩味を抑えられる】
山椒の風味が料理自体にプラスされるので、塩味を普段より控えめに調理しても満足できる味わいになってヘルシー。
■山椒の風味を活かすこめ油って?
こめ油は玄米100kgからわずか1kgほどしか取れない食用油です。クセやにおいが無い為、食材が持つ本来の味を引き出します。
ビタミンEや植物ステロールなど栄養成分を豊富に含有してヘルシー。
粉山椒の香りや刺激成分は空気に触れると劣化してしまいます。こめ油で粉山椒をコーティングすることで、香りや刺激が長続きします。山椒香味油はこめ油のクセが無く、においが無い特徴を活かし、山椒の美味しさを最大限に引き出しているのです。
■なぜ山椒?
実は柑橘系に山椒。
和歌山は山椒の生産章「全国1位」。国内生産量の約70%のシェアを占めます。
和歌山の特産品をこめ油で活かす製品づくりがしたいと言う思いから誕生したのが、山椒香味油です。
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