ロイヤルクイーン料理教室

　本みりんはアルコール分を約14％含むため、酒類として扱われます。この酒類であるからこそ、調理において煮崩れを防いだり、魚などの生臭みを防いだり、 食材にうま味成分をしっかり浸透させてくれるなどの効果が本みりんにはあります。この効果はみりん風調味料では期待できません。 本みりんは加熱することでアルコール分が揮発するので、三杯酢や和え物などに使う時はあらかじめ加熱して煮切ったものを使うと、お子様にも安心です。

　みりん風調味料とはアルコール分が１％以下で、酒類には分類されません。水飴やブドウ糖、調味料、酸味料を組み合わせて本みりんに似せて作られた調味料です。