きのことアサリのリゾット
材料
4人分
アサリ…約600ｇ
オリーヴオイル…大さじ3
ニンニク…1片
セロリの葉…適量
【A】
玉ねぎ…1個
セロリ…2/3本
マッシュルーム…1パック
しめじ…1パック
米…1.5カップ
【B】
ホールトマト缶…大1缶
白ワイン…100ml
ブイヨン…2個
塩…小さじ1
コショウ…少々
- 洋食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- 383Kcal
- 20分
作り方
| 3コート・キャセロール・小スチーマー・4コート ※調理時間にアサリの砂出し時間は含まれません。 ①ボウルにアサリを入れて薄い塩水(濃度目安は水5カップ：塩小さじ2)をかぶる程度入れ、2～3時間置いて砂を充分吐かせます。水を替えてカラをこすり合わせながら汚れを取り、きれいに水洗いをする。 |
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| ②3コートにアサリと水5カップを入れて中火にかける。蒸気が上がってアサリの口が開いたら、キャセロールに小スチーマーをセットしたところにゆで汁ごとあける。アサリは殻から身を外す。 | |
| ③米を洗ってザルにあける。 | |
| ④玉ねぎ・セロリは粗みじん切り、マッシュルームは薄切り、しめじはほぐし、トマトは細かく切る。ニンニク・セロリの葉はみじん切りにする。 | |
| ⑤4コートにオリーヴオイル・ニンニクを入れて中火にかける。香りが出てきたら【A】と②のアサリの身を入れて軽く炒め、【B】・①のアサリのゆで汁を加えて全体を大きく混ぜてフタをする。 | |
| ⑥蒸気が上がったらほたる火にして12分で炊き上げる。 | |
| ⑦器に盛り、セロリの葉を散らしてアサリの殻を飾る。 | |
| 提供：ひまわり05.02 |
| コメント | アサリは半量が缶詰でもOKです！夜食にもぴったりのメニューです。 |
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レシピID 2528203
