食育講座
お料理内容
・べっぴん寿司～野菜チップを添えて～
材料
【寿司飯】
米…3カップ
十六雑穀米…大さじ1強
【A】
昆布水…450ml
米酢…100ml
酒…大さじ3
塩…小さじ1
砂糖…60～80g
【B】
ごぼう（ささがき）…7cm
にんじん（みじん切り）…5cm
しいたけ（みじん切り）…3枚
アーモンド（細かく砕く）…セニアカップ1
アボカド（角切り）…1個
きざみのり…適量
【野菜チップ】
れんこん…5cm
ごぼう…1/2本
揚げ油（こめ油など）…適量
作り方
●米を洗い、適当な水に20分吸水させてザルにあける。
●【A】を混ぜる。
①【寿司飯】3コートに米・雑穀米・【A】・【B】を入れて、砂糖を乗せて中火にかける。蒸気が出たらしっかり沸騰させてからほたる火にして12分で炊き上げる。
②①を大スティーマーに移してアーモンドを加えて混ぜ、冷ます。
③【野菜チップ】れんこん・ごぼうをセラミックスライサー（1.3mm）でスライスする。
④小フライパンを中火弱で温め、揚げ油を入れて適温になったら③を入れて揚げる。途中でひっくり返し、全体をカリッと揚げる。
⑤揚がったら小ドームカバーに小スティーマーにセットしたところへ取り出す。皿に【寿司飯】を盛り、アボカド・【野菜チップ】を添え、のりを散らす。
