イカのリゾットのレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No1510

イカのリゾット

材料 (4人分)
米…2カップ
スルメイカ…2杯
玉ねぎ…小1個
ピーマン…1個
人参…1/3本
ニンニク…1片

ブイヨン…1個
オリーヴオイル…大2
塩…少々
コショウ…少々
パルメザンチーズ…適量

使用した調理器具

RQ2コート

RQ3コート

作り方

※調理時間に吸水時間は含まれません。 ①米を洗って水に漬け、約30分吸水させてザルにあけて水を切る。
②２コートに水４カップを入れて中火にかけ、沸騰したらブイヨンを加えてスープを作る。
③イカは足を抜いて胴とゲソに分ける。ゲソは腹ワタを除いて吸盤をこそ取り、ざく切りする。胴は皮をむいて１cm幅の輪切りにする。
④ピーマンは飾り用に少し残し、残りをみじん切りにする。玉ねぎはみじん切り、人参は短冊切りする。ニンニクは潰す。
⑤３コートにオリーヴオイル・ニンニクを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら人参・米・イカの順に加え、炒める。
⑥米が透き通ってきたら②のスープを加え、塩・コショウをして中火にする。蒸気が上がったらほたる火にして１２分で炊き上げる。火を止めてピーマン(みじん切り)を加えて混ぜる。
⑦器に盛り、ピーマン(飾り用)を散らし、粉チーズを振る。
提供：0304Sレシピ

イカには、肝細胞の再生を促進し、肝臓を強くする働きのある「タウリン」が含まれています。また、タウリンには気管支喘息を改善する効果も認められ、注目されています。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2170902

ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）