ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）

毎日のヒント満載レシピ

材料 4人分
(4人分)
木綿豆腐…1丁
卵…1個
青葱…1本
土生姜…15g
小麦粉・揚油

[かけ汁]
水…150ml～200ml
みりん…50ml
濃い口しょう油…50ml
花かつお…少々

使用した調理器具

RQ1コート

RQ小フライパン

RQ小スティーマー

作り方

[下準備] ・豆腐は８つに切っておく。・土生姜は洗って皮つきのままおろしておく。・青葱は、小口切りにしておく。
1.小フライパンを、ＲＱから1cm離した火であたため、1cm位の油をいれ適温になれば豆腐に小麦粉を全体につけ、次に卵のとき汁にくぐらせて油のなかに入れて蓋をする。
2.蒸気が出るとひっくり返し、又蓋をして蒸気が出たら、小ドームカバーと小スティーマをセットした中に豆腐を上げる。
3.豆腐を器に盛りつけて上部におろし生姜と葱をおく。
4.１コート（一番小さい鍋）に分量のかけ汁をいれ沸騰すれば花かつおを入れすぐに火を止める。かつおが沈殿してからこして3.に横から注ぐ。
※豆腐に小麦粉をつけたままおいておかない。小麦粉をつけたらすぐ卵のとき汁にくぐらせ、油の中へ。

コメント	※こした花かつおを１コートに入れて、空いりしてふりかけを作って下さい。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2182303