ごまだれそうめん
材料
4人分
そうめん…6束(300ｇ)
水…6カップ
白ごま…大さじ5
白味噌…50g
【Ａ】
かつおだし汁…1カップ
しょうゆ…大さじ5
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
【付け合わせ】
鶏胸肉…1枚
塩…少々
酒…大さじ1
大葉(千切り)…4～5枚
土生姜(すりおろし)…1片
トマト(8つ切り)…2個
きゅうり(板ずりして千切り)…2本
卵…2個
油…適量
- 和食
- ゆでる
- 麺・パスタ類
- --Kcal
- 15分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ小フライパン
作り方
| ①大フライパンに６カップの水を入れて中火にかけ、沸騰したらそうめんを入れて箸で混ぜ、フタをする。再度沸騰したら、火を止めて1～2分おく。その後スティーマーにあけて流水でしめる。 | |
| ②白ごまをバーミックス(スーパーグラインダー)で潰し、白味噌を混ぜておく。 | |
| ③１コートに【Ａ】を入れて中火にかけ、蒸気が出たら冷ましておく。冷めたら【Ａ】のだし汁で②をのばして、ごまダレを作る。 | |
| ④鶏は塩少々をふっておく。小フライパンに鶏肉を入れ、酒ふりかけて中火にかける。蒸気があがって中まで火が通ったら取り出し、細かく裂いておく。 | |
| ⑤小フライパンを中火にかけ、しっかりと温まったら油を入れて薄焼き卵を作る。出来上がったら細く切り、錦糸卵にする。 | |
| ⑥そうめんを器に盛り、付け合せの野菜、鶏肉、錦糸卵を盛り付け、③のごまダレにつけて頂く。 | |
| 提供：500 |
5種類の風味原料を黄金比率でブレンドした、和風だし。 
レシピID 2455503