ひやむぎと揚げ野菜の冷やし中華
材料
4人分
なす…2本
トマト(くり形切り)…2個
小麦粉…適量
ひやむぎ…300g
今井のごま油…大さじ1
酢…大さじ1
三つ葉(ざく切り)…1/2束
揚げ油(こめ油など)…適量
【ごまダレ】
今井のごまクリーム(白)…大さじ6
しょうゆ…大さじ6
酢…大さじ2
ラー油…大さじ1
砂糖…小さじ1
くるみ(炒って粗く砕く)…40g
白ねぎ(白い部分／みじん切り)…1/2本分
しょうが(みじん切り）…1片
- 中華
- ゆでる
- 麺・パスタ類
- 634Kcal
- 15分
使用した調理器具
RQ1コート
RQマッシャー
RQ小ドームカバー
RQ小スティーマー
RQ6コート
RQ大スティーマー
作り方
| ●【ごまダレ】の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 ●なすは食べやすい大きさに切って皮に切り込みを入れ、水気を拭き取る。 |
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| ①小フライパンを中火弱で温めて揚げ油を入れて、適温になったらなすを入れてサッと素揚げする。トマトは切り口に小麦粉を付けてサッと揚げる。それぞれ小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところに取り出す。 | |
| ②6コートに水を半分程度入れて中火にかける。しっかり沸騰したら、ひやむぎを入れて菜箸でさばいてフタをする。再び沸騰したら火を止め、フタをしたまま余熱で1～2分置き、大スティーマーにあけて流水で洗う。水気をしっかりと切り、ごま油と酢をかけてからめる。 | |
| ③皿に②を入れ、①と三つ葉を盛り、【ごまダレ】をかける。 | |
| 提供：0907・1907Sレシピ |
| コメント | 【ごまダレ】で、ごまクリームの代わりに芝麻醤(チーマージャン)を使用する場合は、砂糖大さじ2を加えてください♪ |
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栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
ひやむぎは、うどんやそうめんと同じ原料で、主に小麦粉・塩・水から作られています。麺の太さや製法によって名称が変わります。消化がよいので夏バテで弱った胃腸に優しい食べ物ですが、炭水化物が主なので、野菜などをたくさん組合せ、ビタミンやミネラルなどの栄養素を補うようにしましょう！
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2532303
