ロイヤルクイーン料理教室

毎日のヒント満載レシピ

材料（12個分）

［求肥］
白玉粉・・・180ｇ
砂糖・・・200ｇ
水・・・200ｍｌ

つぶあん・・・50ｇ+約250ｇ
干し柿・・・適量
栗・・・適量
ごま・・・適量

[飾り用]
ごま・・・適宜
シナモン・・・適宜

使用した調理器具

RQ3コート

RQ小スティーマー

作り方

①ボウルに分量の白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜる。
②3コートに水を1cmほど入れ、スティーマーをセットして、スティーマーの中に布巾を敷く。
③②のスティーマーに①を入れて中火弱で蒸し、蒸気が上がったらさらに5分蒸す。
④③の出来上がりを片栗粉（分量外）を敷いたバットに取り2等分し、一方にはつぶあん(50ｇ)を混ぜる。それぞれを6等分し、全部で12個に分ける。
⑤つぶあん(250ｇ)に細かく切った干し柿と栗、ごまを入れて混ぜ合わせる。それを12等分し、片方の先を少しすぼめた楕円形に丸めておく。
	⑥④の餅を広げて⑤のあんを包み、亥の子の形になるように整形する。あん入り餅には、竹串で筋を入れたところにシナモンをふり、もう一方にはごまで模様をつける。
提供：HP行事食

コメント	11月5日の亥の子祭り。新米でついた餅を亥の刻（午後9～11時）に食べると万病を除くという中国の風習が、平安時代に伝わり行事として定着したといわれています。「亥の子餅」は、大豆、小豆、ささげ、ごま、栗、柿、糖の七色の粉を用いて作られ、別名「玄猪餅（げんちょもち）」とも呼ばれています。

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レシピID　2610403