黒胡麻あんみつ
材料
(5～6人分)
用意する物：流し缶
【黒胡麻あんこ】
ゆで小豆…1カップ
ごまクリーム(黒)…セニアカップ1
【豆腐白玉】
白玉粉…60ｇ
絹ごし豆腐…60～70ｇ
甘糀…大さじ1
【寒天】
水…500ml
粉寒天…4ｇ
【黒みつ】
黒砂糖…100ｇ
水…100ml
お好みの果物(バナナ・キウイフルーツなど)…適量
- デザート・お菓子・パン
- 煮る・炊く
- 豆類
- --Kcal
- --分
この症状によい：
貧血ぎみの方に
使用した調理器具
RQ小ドームカバー
RQマッシャー
RQ2コート
RQ1コート
作り方
| ①【黒胡麻あんこ】小ドームカバーにゆで小豆を入れてマッシャーで潰し、ごまクリームを加えてよく混ぜ合わせる。 | |
| ②【豆腐白玉】ボウルに白玉粉・甘糀を入れ、豆腐を様子を見ながら加えて練る。耳たぶくらのかたさになったら直径2cmくらいに丸め、中央を少しくぼませる。 | |
| ③2コートに適当な水を入れて中火にかける。蒸気が出てきたら②を加え、浮き上がってきたらあなじゃくしなどですくって冷水に取り出す。 | |
| ④【寒天】1コートに水・粉寒天を入れて混ぜながら中火にかける。2～3分程度しっかり沸騰したら火を止め、水にくぐらせた流し缶に流し入れる。粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、固まったら1cm角に切る。 | |
| ⑤【黒みつ】1コートに黒砂糖・水を入れて混ぜながら中火にかける。蒸気が出てきたらほたる火にして5分煮詰めて火を止め、冷やす。 | |
| ⑥器に④の【寒天】・①の【黒胡麻あんこ】・③の【豆腐白玉】・お好みの果物をトッピングし、⑤の【黒みつ】をたっぷりかけていただく。 | |
| 提供：貧血対策 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
暑くなってきたら食べたくなる和のひんやりスイーツ。今回は、鉄分の多い小豆に黒ごまを合わせて香ばしく風味豊かなあんこを作りました。そこに白玉と寒天をのせて手作り黒みつをたっぷりと。もちろん、水はウォータークイーンがおすすめです！
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2639103