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にんにく生姜風味の手羽中揚げ炒め

材料 4人分
鶏手羽中・・・12本
しょうゆ・紹興酒・・・各小さじ1
小麦粉・・・適量

にんにく(薄切り)・・・1片
しょうが(薄切り) ・・・1片
唐辛子(種を除く) ・・・1本

<A>
しょうゆ・・・大さじ1
黒砂糖・・・大さじ1/2
紹興酒・・・・小さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2

揚げ油(こめ油など)・・・適量

サラダ菜・・・適量

  • 中華
  • 揚げる
  • 鶏肉
  • 264Kcal
  • 15分

体のここにいい:

肝臓

使用した調理器具
RQ小フライパン
RQ小フライパン
RQ小スティーマー
RQ小スティーマー
RQキャセロール
RQキャセロール
作り方
●手羽中をしょうゆ・紹興酒に約10分浸けて下味を付け、小麦粉をまぶす。
●<A>を混ぜる。
①小フライパンに約1cmの揚げ油を入れて、にんにく・しょうが・唐辛子を加えて中火にかける。
②少し色付いてきたら火を止め、にんにく・しょうが・唐辛子を取り出す。
③②の小フライパンが適温になったら手羽中を入れて揚げる。
④途中でひっくり返し、全体が揚がったらキャセロールに小スティーマーをセットしたところへ油ごとあける。
⑤④の小フライパンをペーパーなどでサッと拭き取り、<A>を入れ、②のにんにく・しょうが・唐辛子・④の手羽中を戻し入れて絡める。
⑥器にサラダ菜・⑤を盛り付ける。
提供:1710Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

手羽中は手羽先の先端部分を関節から取り外して部分で、手羽先よりも肉が多めで、ゼラチン質が豊富です。骨から肉を一部離して丸めた後、骨を手で持ちやすくしものはチューリップと呼ばれ、唐揚げなどによく使われています。また、鶏肉には必須アミノ酸の「メチオニン」が含まれており、肝機能を高める働きもあります。

この料理に役立つグッズのご紹介

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レシピID 2658403