里芋のクリームコロッケ
材料
4人分
里いも…500ｇ
玉ねぎ(薄切り)…1/2個
＜A＞
バター…30ｇ
塩糀…大さじ1
コショウ…適量
卵…1個
小麦粉…セニアカップ1
パン粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量
【ソース】
しょうゆ糀…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ2
- 和食
- 揚げる
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ4コート
RQキャセロール
RQ小フライパン
RQ小ドームカバー
RQ小スティーマー
バーミックス
作り方
| ●里いもは皮をむいて0.5～1cm幅の輪切りにする。 ●【ソース】は混ぜる。 |
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| ①4コートに玉ねぎ・里いもの順に重ね入れ、水セニアカップ1を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にし、15～20分里いもがやわらかくなるまで加熱する。 | |
| ②里いもがやわらかくなったら火を止め、バーミックス(ミンサー)で滑らかになるまで潰し混ぜ、＜A＞を加えてしっかりと混ぜ合わせる。 | |
| ③キャセロールにパン粉を入れ、②をスプーンで食べやすい大きさにすくい入れる。周りにパン粉をまぶしてから優しく握り、丸くまとめる。（やわらかいので崩れないように注意） | |
| ④小フライパンを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら③を入れて揚げる。途中でひっくり返し、全体がきつね色になったら小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへ取り出す。 | |
| ⑤器に④を盛り付け、お好みで【ソース】を添える。 | |
| 提供：胃腸力アップ 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
通常、クリームコロッケはバターや牛乳をたっぷり使うため、脂質量が高く、胃腸にも負担がかかるメニューです。しかし、今回は里芋本来の粘りやとろみを利用して、ホワイトルーを一切使用しないクリームコロッケに仕上げました。年末年始のパーティーシーズンにも家族みんなに喜んでいただけるヘルシーなクリームコロッケです。
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レシピID 2661603