新じゃがと鶏手羽の旨煮のレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No6651

新じゃがと鶏手羽の旨煮

材料 4人分
新じゃがいも…400ｇ
鶏手羽先…12本
白ねぎ(ぶつ切り)…1本
しょうが(薄切り)…1片
水…2カップ
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1
しょうゆ・みりん…各大さじ2
こめ油…大さじ1

えんどう豆…1/2カップ

使用した調理器具

RQ4コート

作り方

●じゃがいもは皮付きのままよく洗う。 ●手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。
①4コートに油を入れて中火にかけ、じゃがいもを加えて炒める。
②じゃがいもが色付いたら取り出し、手羽先を入れて焼く。
③途中でひっくり返し、全体に薄く焼き色が付いたら余分な脂をペーパーなどで拭き取る。②のじゃがいもを戻し入れ、白ねぎ・しょうがを加えて軽く炒め、水を加える。
④蒸気が出てきたら中火弱にし、約5分煮たら砂糖・塩を加える。
⑤再び蒸気が出たらほたる火にし、約10分煮たらしょうゆ・みりんを加えて汁気がなくなるまで煮る。
⑥汁気がなくなってきたらえんどう豆を加えて少し煮て、火を止め、器に盛り付ける。
提供：2003Sレシピ

鶏手羽などの骨付き肉には、ハリのある肌を保つのに欠かせない「コラーゲン」が豊富に含まれています。コラーゲンは水に溶ける性質があるので煮汁ごといただきましょう。また、じゃがいもにはコラーゲンの合成に必要な「ビタミンＣ」が含まれており、コラーゲンとビタミンＣの相乗効果で、美肌作りに役立ちます。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2721203

ロイヤルクイーン料理教室