しそ入り白玉団子の澄まし汁
材料
4人分
【しそ入り白玉団子】
大葉(みじん切り)…4枚
白玉粉…1カップ
水…100ml
【吸地】
だし…4カップ
淡口しょうゆ…小さじ1＋1/3
塩…小さじ1
白ねぎ(白髪ねぎにする)…1/3本
- 和食
- 煮る・炊く
- 穀物類
- 123Kcal
- 20分
使用した調理器具
RQ小ドームカバー
RQ2コート
RQ3コート
RQキャセロール
作り方
| ①【しそ入り白玉団子】小ドームカバーにすべての材料を入れてこねる。しっかりこねたら小さめの団子状に丸める。 | |
| ②2コートに水4カップを入れて中火にかけ、蒸気が出てきたら①の【しそ入り白玉団子】を少しずつ入れる。【しそ入り白玉団子】が浮いてきたら水を張ったキャセロールに取り出す。 | |
| ③【吸地】3コートにだしを入れて中火にかける。蒸気が出てきたらしょうゆ・塩で味を調えて火を止める。 | |
| ④お椀に②の【しそ入り白玉団子】を入れ、③の【吸地】を温かいうちに注ぎ、白髪ねぎを載せる。 | |
| 提供：2009Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
薬味や添え物に使われることの多い香辛野菜の大葉ですが、栄養成分の含有量の多さでは野菜の中ではトップクラスで、「β―カロテン」や「ビタミンＢ2」が豊富に含まれています。また、香り成分の「ペリルアルデヒド」には高い抗酸化作用と防腐効果があります。さらに葉を刻むことで、香りが引き立ち、薬効もアップします。
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レシピID 2732303