栗の渋皮煮
材料
4人分
栗(大粒)…500g
重曹…大さじ1/2
砂糖(キザラ)…300g
水…2.5カップ
- デザート・お菓子・パン
- 煮る・炊く
- その他
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SM3コート
作り方
| ●栗は買ってきたらすぐに水に浸け、皮が柔らかくなれば鬼皮を丁寧にむく。(渋皮に傷をつけないように、渋皮をはがさないように注意する) | |
| ①3コートに栗・ひたひたの水・重曹を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら火を止めて冷めるまで置いておく。 | |
| ②①の栗を丁寧に水洗いして3コートに戻し入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら水を替えて、もう一度中火にかけ、ベイポバルブが鳴ったら火を止める。 | |
| ③②の水気を切って3コートに戻し入れ、分量の水・砂糖を加えて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にして、30～40分煮る。 | |
| ④③をそのまま半日くらいおいて味を含ませる。 | |
| 提供：RQ1069 |
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レシピID 2766303