栗のブランデー煮
材料
(作りやすい分量)
栗…500g
重曹…小さじ1×3
黒砂糖…300g
ブランデー…大さじ2.5
- 和食
- 煮る・炊く
- その他
- --Kcal
- 90分
使用した調理器具
SM3コート
作り方
| ●栗は買ってきたらすぐに水に漬けておく。(害虫対策) | |
| ①ボウルに栗を入れて60℃程度の湯を栗が被るくらいまで加え、約15分漬ける。 | |
| ②渋皮に傷が付かないように注意しながら鬼皮を包丁でむく。 | |
| ③3コートに②の栗・ひたひたの水・重曹(小さじ1)を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、10分加熱して湯を捨て、渋皮の表面をきれいに洗う。これを3回繰り返す。 | |
| ④再び3コートに栗・被るくらいの水を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、10分加熱して湯を捨て、渋皮の表面をきれいに洗う。 | |
| ⑤3コートに栗・被るくらいの水・黒砂糖を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら火を止めてブランデーを加えてそのまま冷めるまで置いておく。 | |
| ⑥冷めたら器に盛り付ける。 | |
| 提供：RQ5852 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
今から旬の栗。実はこの栗の渋皮には抗酸化作用の「ポリフェノール」がたっぷり！そのため、少し手間はかかりますが渋皮をそのまま味わえる渋皮煮に仕上げました。さらに今回は、ミネラルたっぷりの黒糖と、風味付けにブランデーを用いて、リッチで上品な味わいです。
サラダマスターで煮ると、荷崩れも少なく、とても色鮮やかに仕上がります。
サラダマスターで煮ると、荷崩れも少なく、とても色鮮やかに仕上がります。
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2771703