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肉まん

材料 (6個分)
【生地】
<A>
強力粉…150g
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…大さじ1
砂糖…15g
塩…小さじ1/2
<B>
ぬるま湯…150ml
バター…12.5g
ドライイースト…大さじ1

【具】
豚ひき肉…100g
たけのこ(みじん切り)…25g
たまねぎ(みじん切り)…1/4個
干ししいたけ(水で戻してみじん切り)…1.5枚
しょうが(みじん切り)…適量
みりん・しょうゆ…各大さじ2.5

  • 中華
  • 蒸す
  • パン類
  • 247Kcal
  • 60分
使用した調理器具
SM3QT
SM3QT
SMスキレットS
SMスキレットS
SM1QT
SM1QT
SM3QTスチームバスケット
SM3QTスチームバスケット
作り方
①【生地】ボウルに<A>を合わせて振るい入れ、真ん中をくぼませる。<B>をくぼみに入れ、真ん中からイーストを溶かすようにしてヘラで混ぜ、周りを崩しながら混ぜる。まとまってきたら手でよくこね、丸めて3コートに入れる。
②スキレットSに水2カップを入れて中火で沸騰させ、火を止めて水1カップを入れる。①の3コートをセットしてフタをし、20~30分一次発酵させる。
③生地が2~3倍に膨れたら取り出し、6等分して丸める。それぞれ中心を厚く、周りを薄く、直径約10㎝の円形にのばし、合計6個つくる。
④【具】1コートにすべての材料を入れて中火にかけ、ベイポバルブが鳴ったら火を止める。
⑤③の【生地】で④の【具】を包んでしっかりと閉じる。合計で6個つくる。
⑥3コートに2㎝程度の水を張って3コートスチームバスケットをセットし、⑤を3個入れてフタをして中火にかけ、ベイポバルブが鳴ってから約15分蒸す。残りの3個も同様にして蒸す。
提供:RQ6546

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

中華まんとは、生地をこねて発酵させたふわっとした皮で、具を包んで蒸し上げた饅頭です。具によって、肉まん・あんまんなどと呼ばれ、中国では“包子(パオズ)”と呼ばれます。
豚肉には疲労物質である乳酸を体内に溜まるのを防いでくれる「ビタミンB1」が豊富に含まれており、疲労回復効果があります。

この料理に役立つグッズのご紹介

作ってみましたレシピレビュー

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レシピID 2783903