筍と鶏の唐揚げ
材料
4人分
ゆでたけのこ…300ｇ
鶏もも肉(3～4cm角切り)…2枚
木の芽(粗みじん切り)…20枚
＜A＞
酒…大さじ2
淡口しょうゆ…大さじ3
粉山椒…少々
片栗粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量
木の芽(飾り用)…10枚
- 中華
- 揚げる
- 野菜類
- 442Kcal
- 20分
使用した調理器具
SMスキレットL(M)
作り方
| ●たけのこは縦半分に切り、さらに縦に2～3等のくし形切りにする。 | |
| ①ボウルにゆでたけのこ・鶏肉・木の芽(粗みじん切り)・＜A＞を入れて混ぜ、15～20分置いて下味を付ける。 | |
| ②①のたけのこ・鶏肉の汁気をペーパーなどで拭き取り、鶏肉は片栗粉をまぶす。 | |
| ③スキレットMを中火弱で温め、揚げ油を入れて適温になったら②のたけのこを素揚げする。 | |
| ④途中でひっくり返し、全体が色よく揚がったら取り出す。続けて②の鶏肉を加えて揚げる。 | |
| ⑤途中でひっくり返し、全体が色よく揚がったら取り出す。 | |
| ⑥器に④のたけのこ・⑤の鶏肉を盛り付け、木の芽(飾り用)を散らす。 | |
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2823403
たけのこは外側の皮を2～3枚むいて洗う。先端を斜めに切り落とし、皮部分に上から下まで1筋縦に切り込みを入れる。サラダマスターにたけのこを入れ、かぶる程度の水とひと握りの米糠（または米の研ぎ汁か生米大さじ5）を加え、フタをして中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら火を止め、サラダマスターが冷めるまで置いておく。