ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）ロイヤルクイーン料理教室

毎日のヒント満載レシピ

チンゲン菜と高野豆腐の中華風炒めレシピを印刷する

チンゲン菜と高野豆腐の中華風炒め

材料 4人分
チンゲン菜…2㈱
にんじん(短冊切り)…1/3本
しょうが(みじん切り)…1片
高野豆腐…3枚
片栗粉…適量
ごま油…大さじ3

＜A＞
水…200ml
紹興酒(または酒)…大さじ2
オイスターソース…大さじ2
塩…小さじ1/4
コショウ…少々

卵白…1個分
水溶き片栗粉…適宜

  • 中華
  • 炒める
  • 野菜類
  • --Kcal
  • --分
使用した調理器具
SM7コート
SM7コート
作り方
●チンゲン菜は軸の部分は縦(繊維に沿って)に食べやすい大きさに切る。葉の部分は横(繊維に垂直)にざく切りにする。
●バットなどに高野豆腐を入れて被るくらいの水を入れ、約10分浸す。高野豆腐が戻ったら、手でギュッと押さえて水気を切り、1cm幅に切って片栗粉をまぶす。
●＜A＞を混ぜる。
①7コートを中火で温め、ごま油を引く。油が温まれば片栗粉をまぶした高野豆腐を入れる。
②焼き色が付いたらひっくり返し、しょうが・にんじん・チンゲン菜を順に重ね入れてフタをすし、数分加熱する。野菜に7割ほど火が通ったらひと混ぜし、＜A＞を入れてからめる。お好みで水溶き片栗粉でとろみ加減を調整する。
③②に溶きほぐした卵白を回し入れ、卵白に火が通ったら火を止める。
④皿に③を盛り付ける。
提供：RQ5672

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

「カルシウム」たっぷりの青菜の代表、チンゲン菜と「マグネシウム」たっぷりの大豆製品である高野豆腐は、丈夫な骨作りには相性抜群です！高野豆腐は片栗粉を付けてから多めの油で焼いて、調味料を絡めることで、独特のつるんとした食感になります。チンゲン菜のシャキシャキ食感を残すため、火を入れ過ぎないことがポイントです！

この料理に役立つグッズのご紹介

作ってみましたレシピレビュー

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2886703