白玉団子ピーナッツあん
材料 (15個分)白玉粉・・・100g水・・・75ml浮き粉・・・50g塩・・・少々片栗粉・・・2g熱湯・・・70mlラード・・・3gグラニュー糖・・・38gラード・・・38g落花生(からつき)・・・150g砂糖・・・90gラード・・・40gグラニュー糖・・・少々
- デザート・お菓子・パン
- ゆでる
- その他
- --Kcal
- 30分
作り方
| 1.ボールに白玉粉と水を加え、軽く練り耳たぶ位のかたさにし、ひとつにまとめる。 | |
| 2.別のボールに浮き粉、塩、片栗粉を入れて手で混ぜ合わせ、そこに熱湯を入れ一気に力一杯かき混ぜる。ひとつにまとめればラードを加えてさらに混ぜる。 | |
| 3.1.と2.を合わせ、手前に折り込んでよく練り混ぜる。(こしを出すために両方を混ぜる。)グラニュー糖、ラードを順に加えてさらに練る。ラップに生地を包んで一晩ねかせる。 | |
| 4.ピーナッツあんを作る。落花生は、からと皮をむきバーミックスに入れ粉砕する。砂糖とラードをボールに入れ(少しずつ)混ぜ合わせ、ピーナッツを加えさらによく混ぜる。 | |
| 5.4.のあんを15コに丸め、冷蔵庫で1時間位ねかす。(あんを少し残しておく) | |
| 6.3.の生地を15コに分割し、手のひらでのばしあんを包む。3コートにたっぷりのお湯を沸かし、団子を入れて浮き上がり、透き通れば出来上がり。 | |
| 7.残しておいたピーナッツあんにグラニュー糖少々混ぜ、きな粉のようにまぶす。 |
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レシピID 2010402