大学いも
材料 4人分さつまいも…大1本(約400～500g)揚げ油…1カップ砂糖…100～120g黒ごま、または白ごま…適量
- デザート・お菓子・パン
- 揚げる
- 野菜類
- --Kcal
- --分
作り方
| [下ごしらえ]●さつまいもは洗って、揚げる直前に大きめの乱切りにしておきます。●盛り付ける皿に薄く油を塗るといもがくっつきません。 | |
| 1.小フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、さつまいもを入れてフタをして揚げます。 | |
| 2.蒸気が上がったらいもをひっくり返してもう一度フタをし、蒸気が上がってきたらフタを取って、表面をカリッと揚げます。 | |
| 3.キャセロールに小スティーマーをおき、2.を油ごと移します。 | |
| 4.キャセロールの油を鍋にもどし、砂糖を均等に入れて火にかけます。(このとき、絶対にかき混ぜないこと) | |
| 5.砂糖が溶けて薄いキツネ色になれば2.のいもを入れ、火を止めてアメをいもにからませ(写真左上)、3.で使用したキャセロールに小スティーマーをセットした所へ油と一緒にあけ、さつまいもにごまをふります。 | |
| 6.準備した器に5.を盛ります。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
さつまいもには加熱しても壊れにくいビタミンＣがたっぷり含まれています。食物繊維も多く、便秘の解消にも効き目抜群の美容食品です。さつまいもにビタミンＥたっぷりのごまをかけることで血行もよくなります。ビタミンＣ+Ｅは細胞のがん化を防ぐ効果があるので、ごまのひと振りをお忘れなく。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2125707