鮎の甘露煮
材料
(18cm級の鮎8尾分)
鮎(約18cm)…8尾
番茶…1.5カップ
酒…100ml
みりん…100ml
砂糖…30g
梅干し…1個
しょう油…50ml
たまりしょう油…大さじ1
水あめ…30g
飾り(たで葉)…適宜
- 和食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- --Kcal
- --分
体のここにいい：
骨
使用した調理器具
RQ電気フライパン
RQ1コート
作り方
| 1.鮎は腹びれの部分を軽く押して糞を出し、手早く水洗いしておく。（内臓は取らない事） | |
| 2.電気フライパンに鮎を並べ、分量の番茶を加え400゜Fにセット。沸騰してきたら225゜Fにおとし約30分で蓋をあけ400゜Fにもどし、番茶が1/3の量になるまでゆっくり煮る。 | |
| 3.１コートに、酒、みりんを入れて煮きる。 | |
| 4.2.に3.と砂糖、梅干し、しょう油、たまりしょう油を加え、沸騰してきたら225゜Fにおとし煮含める。 | |
| 5.途中で煮汁を全体ん、おたまでまわしかけながら煮て、煮汁がなくなってきたら水あめを加え、照りよく煮上げる。 |
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レシピID 2144103