豆腐のれんこんまんじゅう
材料
4人分
れんこん…500g
白玉粉…100g
絹豆腐…1/2丁
［A］
塩…少々
酒…大1
ダシしょう油…大1
［B］
かつおだし…200cc
みりん…50cc
しょう油…50cc
吉野くず…大1
絹さや…2～3枚
生姜…少々(すりおろし)
- 和食
- 揚げる
- 根菜類
- --Kcal
- 30分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ小フライパン
作り方
| 1.豆腐はペーパーに包んでしっかり水分を取っておく。(20～30分置く) | |
| 2.れんこんは皮をむいてすりおろしペーパーに包んで300g位まで水分を絞る。 | |
| 3.ボールに白玉粉をマッシャーで潰し1.、2.、［A］を入れてよく混ぜ4等分して丸める。 | |
| 4.3.を片栗粉でまぶし油で揚げる。 | |
| 5.１コートであんかけ用のだし汁を作る。(後絹さやを一緒に煮る) | |
| 6.小鉢に4.を入れ5.をかけて、絹さや、生姜すりおろしを飾り5.のあんをかけていただきます。 | |
| 提供：星住(武庫之荘教室) |
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レシピID 2453303