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レンコンまんじゅう　とろ～り梅あん

材料 4人分
れんこん…約200ｇ
むきエビ(粗く刻む)…100ｇ
ぎんなん(水煮/半分に切る)…10粒
椎茸(粗みじん切り)…2～3枚

＜A＞
片栗粉…大さじ3
卵白…1個分
塩…小さじ1/4

揚げ油(こめ油など)…適量

【梅あん】
だし…1カップ
梅干…中1粒
みりん…大さじ1/2
片栗粉・水…各大さじ1

三ツ葉…適量

  • 和食
  • 揚げる
  • 根菜類
  • 161Kcal
  • 10分

体のここにいい：

肩

使用した調理器具
RQ1コート
RQ1コート
RQ2コート
RQ2コート
RQキャセロール
RQキャセロール
作り方
●梅干は種を除いて粗く刻む。
●三つ葉は細かく切る。
①れんこんの皮をむいて酢水(分量外)にさらす。すりおろして軽く汁気を絞り、キャセロールに入れる。
②①にエビ・ぎんなん・椎茸・＜A＞を加えてよく混ぜ、4等分する。
③2コートを中火弱で少し温めて揚げ油を2cm弱程度入れ、適温になれば②を入れてゆっくりと3～4分かけてこんがり揚げる。揚がったら火を止めて取り出す。
④1コートにだし・梅干・みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、【梅あん】を作る。
⑤器に③を盛って、④の【梅あん】をかけて三ツ葉を載せる。
提供：KARADAレシピ：肩
コメント ロイヤルクイーンで揚げたレンコンまんじゅうは、油を吸っていないのでとてもヘルシー！彩りもキレイな梅あんで、暑い日にも美味しい一品です♪

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

肩こりは、乳酸や老廃物が筋肉に停滞して起こります。
この乳酸の分解を早めて疲労回復に効果的なのが「クエン酸」です。
梅干には、このクエン酸が多く含まれるので、肩こり・腰痛の予防に役立ちます。
また、体に吸収されにくい鉄やカルシウムを水溶性に変えて、吸収をよくする働きもあります。

この料理に役立つグッズのご紹介

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レシピID　2533303