ロイヤルクイーン料理教室

毎日のヒント満載レシピ

材料 4人分
さんま…4尾
番茶…150ml

酒…50ml
みりん…50ml

【Ａ】
砂糖…15ｇ
梅干…1個
しょうゆ…大さじ3
たまりしょうゆ…大さじ1/2
(またはさしみしょうゆ)

水あめ…15ｇ

使用した調理器具

RQ大フライパン

RQ1コート

作り方

●さんまは腹ワタを取り除いて水洗いし、水気を拭き取って3等分する。
①大フライパンにさんまを並べ、番茶を加えて中火にかける。蒸気が上がったらほたる火にし、約30分煮る。
②フタをあけて中火に戻し、番茶が1/3量になるまでゆっくり煮る。
③１コートに、酒、みりんを入れて中火にかけ煮きる。
④②に③と【Ａ】を加える。蒸気が上がったらほたる火にし、煮含める。
⑤途中でお玉で煮汁を回しかけながら煮て、煮汁がなくなってきたら水あめを加え、照りよく仕上げる。
提供：0909Tレシピ

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レシピID　2541003