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きのこの炊き込みご飯

材料 6人分
米・・・3カップ

[A]
かつおだし・・・3カップ
淡口しょうゆ・・・大さじ2
しょうゆ・みりん・酒・・・各大さじ1
塩・・・小さじ1

[B]
えのきたけ(石突きを除いて長さ3cm切り)・・・200g
しめじ(石突きを除いてほぐす)・・・1/2パック
エリンギ(ひと口大)・・・2~3本
にんじん(5mm幅半月切り)・・・1/3本
ごぼう(ささがき)・・・1/3本(80g)

みつば(長さ2cm切り)・・・1束

  • 和食
  • 煮る・炊く
  • 穀物類
  • 361Kcal
  • 20分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ3コート
作り方
●米を洗って適当な水に約20分漬けて吸水させ、ザルにあけて水気を切る。
①3コートに米・[A]を入れて軽く混ぜ、[B]を乗せる。フタをして中火にかける。蒸気が出たら、しっかり沸騰させてほたる火にし、12分で炊き上げる。
②水を止めてみつばを加え、約2分蒸らしてから茶碗によそう。
提供:1009Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

きのこ類は、「食物繊維」・「ビタミンB群」・「ビタミンD」・「ミネラル」などの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食材です。また、「グアニル酸」などの特有の旨み成分を含んでいます。ご飯にきのこを加えることで、ご飯にはない食物繊維やビタミンB群、そしてにんじんを加えることで抗酸化作用のある「β-カロテン」など、栄養素を補うことができるメニューです。

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レシピID 2565403