アジとナスの香味焼き・トマト赤ワインソース
材料
4人分
アジ(三枚おろし)…4切れ
酒・塩…各少々
ナス…小2個
米粉…適量
乾燥ハーブ(バジル・オレガノ等)…適量
オリーブ油…大さじ2
＜A＞
トマト(5㎜角)…1個
にんにく(みじん切り)…1片
赤ワイン…50ml
オリーブ油…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
塩・コショウ…各少々
生バジル…適量
- 洋食
- 焼く
- 魚介類
- 142Kcal
- 20分
体のここにいい：
目
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ1コート
作り方
| ●アジは酒で洗ってから塩を振ってしばらく置き、出てきた水分をしっかりとペーパーなどで拭き取る。 ●ナスは縦4等分に切る。 ●米粉と乾燥ハーブを混ぜ合わせ、下味を付けたアジとナスに衣付けする。 |
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| ①大フライパンを中火で温め、オリーブ油(大さじ2)を敷き入れ、衣付けしたアジを並べてフタをする。 | |
| ②香ばしい焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面も香ばしく焼けたら取り出す。 | |
| ③続いて大フライパンに衣付けしたナスを並べ、アジ同様に両面を香ばしく焼き、取り出す。 | |
| ④1コートに＜A＞を入れて中火にかける。沸騰したらフタを開けたまま2～3分煮詰めて火を止める。 | |
| ⑤器に②のアジ・③のナスを盛り付け、上から④のトマトソースをかけ、ちぎったバジルをトッピングする。 | |
| 提供：みつばさん：疲れ目対策 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
目の働きを助ける効果のあるアジとナスに、米粉にハーブを混ぜ込んだ香ばしい衣を付けてムニエルにしました。さらにそこへ「アントシアニン」たっぷりの赤ワインを使ったフレッシュトマトソースをかけたおしゃれな一品。おもてなしにもおすすめです。
この料理に役立つグッズのご紹介
シチリア西部トラーパニ地方の男爵家「デ・ステファニー家」がかつて居城としていた「ランピンツェーリ城」の城内にある特別な農園で丁寧に収穫されたオリーブを収穫後12時間以内にノンフィルター・コールドプレス製法で搾取した、フルーティーなエキストラバージンオリーブオイルです。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2636203