ゴーヤのマリネ
材料
4人分
ゴーヤ…1本
揚げ油(こめ油など)…適量
＜A＞
酢糀…セニアカップ3/4
甘糀…大さじ2～3
- 和食
- 揚げる
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ小フライパン
RQ小ドームカバー
作り方
| ●ゴーヤは7mm幅の輪切りにし、中のワタを取り除く。 ●小ドームカバーに＜A＞を入れておく。 |
|
| ①小フライパンを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったらゴーヤを入れてじっくり揚げる。(じっくり揚げると甘みが出る) | |
| ②揚がったら火を止め、小ドームカバーに入れ、数分漬け込む。 | |
| ③漬け込んだら器に②を盛り付ける。 | |
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栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
夏を体表する野菜、ゴーヤには「ビタミンＣ」がたっぷり。またその独特の苦み成分「モモルデシン」には、血糖値の上昇を抑える働きも。
輪切りにしたゴーヤをじっくり油で揚げると苦味が甘味へと変わり、とても食べやすくなります。糀調味料のみのとってもシンプルなマリネ液に漬け込むと、夏に常備したい箸休めの一品に。カレーとの相性も抜群です。
輪切りにしたゴーヤをじっくり油で揚げると苦味が甘味へと変わり、とても食べやすくなります。糀調味料のみのとってもシンプルなマリネ液に漬け込むと、夏に常備したい箸休めの一品に。カレーとの相性も抜群です。
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レシピID 2652603