ロイヤルクイーン料理教室

毎日のヒント満載レシピ

材料 5人分
さつま芋(大)…１本(400～500ｇ)
揚げ油(こめ油など)…1カップ
砂糖…150ml

使用した調理器具

SM2コート

SMスキレットS

SM3コートスチームバスケット

作り方

①さつま芋は揚げる直前に皮をむき、大きめの乱切りにする。
②2ＱＴを温め、揚げ油が適温になったら①のさつま芋を入れてフタをする。4～5分たったらひっくり返してもう一度フタをする。竹串がスッと通るまで揚げる
③スキレットＳにスチームバスケットをセットし、②を油ごとあける。
④③の油を元の2ＱＴに戻し、砂糖を均等に広がるように入れて、中火にかける。この時、箸などで砂糖を混ぜないようにする。砂糖が溶けて薄いきつね色になり、飴状になったら火を止めて③のさつま芋を戻し入れる。さつま芋に飴をからませながら取り出し、油を塗った盛り付け皿に取り出す。（飴の糸が引けば成功です）
提供：SMクッキングブック

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2738403